mahzen

Bugün : 25 Kasım 2017 Cumartesi









 

Şaraplar hep yıllandıkça güzelleşecek değil ya

     Bazı şarap tam tersi, taze olduğu için güzeldir, taze taze içilir... Bu yılki Türk ve Fransız "primeur" şarapları da geçtiğimiz günlerde piyasaya çıktı. Nefistiler...
Fransa'da her kasım ayının üçüncü perşembesi, son derece coşkulu, özel bir gündür; adeta bir bayramdır. Zira o
gün "Beaujolais Nouveau", yani "Yeni Bojole" günüdür. Lyon yakınlarındaki Beaujolais bölgesi
bağlannın Gamay üzümleri, bağbozumunun hemen ardından üzümdeki ve şıradaki aromalarSise1.jpg (7669 bytes)
korunacak şekilde mayalandınlıp, hızla şişelenirler ve taze taze içilirler. Her yıl o gün piyasaya çıkan bu  şarap, birkaç hafta içilir, ocak ayma gelindiğinde şarabın adından bile bahseden kalmaz... Zira bu taze şarabın güzelliği, çok kısa ömürlü olmasıdır. Buram buram meyve ve çiçek çağnşımh aromalar bir süre sonra kaybolur, yerine orta halli, iddiasız bir şarap kalır. Aslında bir sabun köpüğüdür Beaujolais... Kısacık bir süreliğine de olsa yaşama sevincimizi tazeler, doğanın tazeliğim kadehlere taşır, görevini kısa sürede bitirip çekilerek, kadehleri daha kalıcı şaraplara bırakır...
Beaujolais Nouveau'nun çıkışı uluslararası bir olaydır. Günler öncesinden kamyonlar yüklenir, uçaklara kargolar yerleştirilir, Avrupa'nın ücra köşelerinden Japonya'ya kadar milyonlarca kasa şarap ulaşfanlarak, bayramın her yerde aynı gün kutianması sağlanır.  Beauolais Nouveau, istanbul'da da yine Fransız Sarayı'nda verilen bir davetle
kutlandı. Yöresel Fransız peynirleri ve çeşit çeşit pateler eşliğinde, Georges   Duboeuf yapımı şarap bol bol
Sise2.jpg (8130 bytes)içildi. Bu yılki rekoltenin iyi olduğu ahududu tadının çiçeksi tadlara göre bu yıl daha da öne çıktığı
gibi hoş şeyler konuşuldu.Yerli Beaujolais'ler Fransızların bu her yıl daha da yaygın kutlanan şarap
bayramlan, başka ülkelere de örnek oluyor. İtalya da taze şarap çılgınhğından nasibini almaya başladı. Onlar iklimin
Fransa'ya göre biraz daha sıcak olmasından ötürü bağbozumunu daha erken yaptiklanndan, "Novello" dedikleri taze şaraptan kasımın ilk haftasında hazırdı. Tesadüfen aynı günlerde îtalya'daydım, TV'lerde bile novello haberlerinden,
röportajlanndan geçilmiyordu.Türkiye'de de Kavakhdere, yıllardır sessiz sedasız -niye sessiz sedasız, onu anlamak zor!- taze şarap yapıyor.
Kavaklıdere'nin Primeur beyazı ve kırmızısı, Türkiye'nin Beaujolais'leri. Beyaz, Kapadokya'nın Emir üzümlerinden
yapılıyor, burna bir çiçek bahçesine girmişsinizcesine zengin aromalar fışkırtıyor. Damakta hafif, canlı, ferahlatıcı... Meyve ve çiçek tatlan birbiriyle bütünleşiyor.Elazığ'ın Öküzgözü üzümlerinden yapılan kırmızı Primeur de, vanilya, ahududu, vişne gibi tatlan kadehe taşıyan, aromatik ve yumuşak içimli bir kırmızı. Hafif soğutularak da içilebiliyor. Bu yılki Primeur'ler, son derece güzeller. Beyaz, geçen yılkinden daha başarılı, daha aromatik. Kırmızı ise geçen yılki gibi, kişilikli, biraz tanenli.Yabani dağ çileklerinin kokusunu kadehe taşıyor ve sadece bir-iki ay değil, yıl boyunca zevkle İçilebileceğinin işaretlerini veriyor.


 


Tarih : 14 Kasım 2007 Çarşamba
Hit : 996

Hazırlayan Mustafa Cirban